SOP là khái niệm quen thuộc được dùng trong rất nhiều lĩnh vực như nhà hàng – khách sạn, y tế, du lịch,…và đóng một vai trò rất quan trọng. Nhưng bạn có thật sự hiểu SOP là gì và những vấn đề khác liên quan đến SOP chưa? Hãy tìm câu trả lời qua bài viết sau đây nhé!
SOP là gì?
SOP là viết tắt của Standard Operating Procedure – quy trình thao tác chuẩn. Đây là một hệ thống các quy trình chuẩn được tạo ra để hướng dẫn nhân viên thực hiện và duy trì chất lượng công việc với hiệu quả cao nhất.
Quy trình này giúp những nhân viên mới làm quen nhanh với môi trường làm việc và tránh những sai sót xảy ra. SOP được ứng dụng trong rất nhiều lĩnh vực khác nhau: giáo dục, hàng không, y tế, quân sự… và cả ngành khách sạn.
Những điều cần nên biết về SOP trong lĩnh vực khách sạn
SOP là gì trong khách sạn?
Trong ngành khách sạn, các nhà quản lý cũng ứng dụng SOP để tạo ra một quy trình chuẩn riêng cho mỗi bộ phận trong khách sạn: lễ tân, nhà hàng, buồng phòng,… để hướng dẫn nhân viên thực hiện công việc và duy trì chất lượng công việc với hiệu quả cao nhất. Bên cạnh đó, những quy trình chuẩn này cũng giúp nhà quản lý ngăn ngừa việc lãng phí tài nguyên của khách sạn.
Mỗi một bộ phận trong khách sạn sẽ có những quy trình thao tác chuẩn khác nhau. Về cơ bản, các quy trình phải đảm bảo những nội dung sau: khối lượng công việc, đặc điểm của từng công đoạn, thời gian cần thiết để thực hiện công việc, yêu cầu về kỹ năng, trình độ chuyên môn, nghiệp vụ để thực hiện công việc.
Quy trình thao tác chuẩn trong việc quản trị nhân lực của khách sạn:
Làm cơ sở để hướng dẫn công việc cho nhân viên của từng vị trí trong khách sạn.
Là cơ sở để đánh giá, phân loại mức độ hoàn thành công việc của nhân viên.
Giúp cho công tác đề bạt trong công việc đối với những nhân viên có năng lực.
Là căn cứ chính xác để đào tạo nhân lực trong khách sạn.
Vai trò của SOP là gì trong hoạt động của tất cả các bộ phận khách sạn
SOP được xây dựng sau khi nghiên cứu công việc của các bộ phận, cá nhân cụ thể, phối hợp công việc giữ các vị trí và bộ phận. SOP là công cụ để điều phối các bộ phận, có ý nghĩa giúp các bước làm việc được thực hiện tốt hơn. Nếu mỗi bộ phận, người làm việc theo SOP , toàn bộ hệ thống sẽ hoạt động rất tốt. Có thể tổng kết vai trò của SOP như sau:
- Làm cơ sở hướng dẫn công việc của các nhân viên tại từng bộ phận hay từng vị trí cụ thể.
- Tiết kiệm thời gian, nâng cao hiệu suất.
- Làm cơ sở đánh giá và phân loại mức độ hoàn thành công việc mà mỗi cá nhân có thể nắm bắt tiến độ và thiết lập kế hoạch cải tiến.
- Đánh giá công việc tổng quát hơn, là cơ sở của các hoạt động như khen thưởng, kỷ luật.
- Là cơ sở xác định kĩ năng, điểm mạnh và điểm yếu của nhân viên, từ đó phát triển các kế hoạch đào tạo nguồn nhân lực.
Xây dựng được quy trình SOP chuẩn, khoa học nhất hiện nay
Để đạt được kết quả trên, người thiết kế quy trình chuẩn và nhân viên phải đáp ứng nhiều yêu cầu.
Các quy chuẩn nhân viên cần thực hiện đủ và đúng theo quy trình SOP là gì?
Quy trình SOP chuẩn áp dụng ở từng vị trí, bộ phận trong khách sạn hoàn toàn khác nhau. Phải dựa trên mọi điều kiện, vị trí để đưa ra quy trình khoa học.
Ngoài dựa vào các điều kiện cụ thể của khách sản, các nhà phát triển SOP có thẻ tham khảo và nghiên cứu các quy trình của khách sạn và nhà hàng để tránh những sai lầm không cần thiết trong quá trình vận hành doanh nghiệp.
Nhân viên cần thực hiện theo quy trình chuẩn SOP đầy đủ và đúng
Nhân viên không phải là người đặt ra SOP, vì vậy họ không thể biến đổi quy trình đó. Tuy nhiên sau khi hoàn thành nếu phát hiện ra không hợp lý nhân viên phải suy nghĩ hướng giải quyết.
Để tạo ra những quy trình SOP thì những người thiết kế nó cũng sẽ phải ghi nhận phản hồi từ phía khách hàng, phía nhân viên cũng phải chấp nhận và đóng góp ý kiến của mình với cấp trên.
Ban quản lý khách sạn phải giám sát chặt chẽ việc thực hiện quy trình SOP là gì?
Các nhà quản lý cần nghiên cứu và hiểu công việc và vị trí của họ trong lĩnh vực họ đang làm việc. Đào tạo và giải thích cặn kẽ từng quy trình cho nhân viên, đồng thời giám sát chặt chẽ quá trình thực hiện các tiêu chuẩn SOP cho nhân viên cấp dưới.
Tiếp nhận ý kiến từ nhân viên và dựa trên đó để thay đổi sao cho phù hợp để sở hữu quy trình SOP khoa học và hoàn chỉnh.
Quy trình SOP trong nhà hàng- khách sạn như thế nào được gọi là tiêu chuẩn? Mẫu danh mục các quy trình của thao tác chuẩn SOP là gì?
Tùy vào tính chất công việc từng bộ phận, SOP sẽ có một số nội dung khác nhau. SOP tiêu chuẩn chứa tất cả các thông tin sau: khối lượng công việc, đặc điểm giai đoạn, thời gian thực hiện, yêu cầu trình độ chuyên môn, kỹ năng và hoạt động cần thiết để thực hiện công việc.
Vệ sinh sạch sẽ
Người phụ trách khu vực nào phải có trách nhiệm với khu vực đó trước khi khách sạn mở cửa.
Khăn trải bàn
Quan sát cạnh của khăn trải bàn để khi trải chúng ra chúng phải được trải đều, đặt một đầu của khăn ăn lên cạnh bàn, sau đó nhẹ nhàng kéo nó ra và điều chỉnh để cân bằng với bàn, các mép bàn cần phải có 4 góc khăn bằng nhau.
Tiến hành setup bàn
Kiểm tra bàn ghế.
Chuẩn bị bàn và các dụng cụ cần thiết.
Chào mừng và chào đón khách
Nhân viên phục vụ luôn mỉm cười khi đón khách.
Chào hỏi khách khi khoảng cách giữa khách và nhân viên khoảng 1m hoặc khi khách đang nhìn. Cần nói rõ ràng và đủ nghe đồng thời phải hết sức chân thành.
Đưa khách vào bàn
Khi nhận được khách, phục vụ cần có trách nhiệm dẫn khách vào bàn hoặc đến những vị trí mà khách đặt trước. Cần đi trước dẫn đường, khoảng cách cần nhỏ hơn 1m.
Kéo ghế cho khách
Khi khách đến bàn, nhân viên kéo ghế cho khách và phải ưu tiên phái nữ trước.
Để kéo ghế, bạn phải giữ cả 2 tay, ngả người khoảng 15 độ, dựa vào ghế để nâng và đưa nó về phía sau. Đẩy ghế khi khách ngồi.
Trải sẵn khăn ăn cho khách
Nhân viên phục vụ phải xin phép trước khi đặt khăn trải bàn.
Nên thực hiện trải khăn trước cho nữ hoặc người quan trọng nhất.
Cách trải khăn ăn: Lấy một góc khăn ăn và lấy nó ra, đặt vuông góc hoặc chéo và che nó lên đùi khách.
Mang khăn lạnh cho khách.
Khăn phải sạch và đặt trên khay khi chúng được lấy ra.
Khăn lạnh phục vụ cho mùa hè và mùa đông nên dùng khăn ấm.
Nhân viên không dùng tay mà lấy khăn, thay khăn, đặt khăn lên đĩa.
Đưa thực đơn cho khách
Thực đơn khi đưa khách nên sạch sẽ và không bị rách.
Các nhân viên đứng bên phải trong quá trình tiếp khách và thực đơn luôn có sẵn.
Yêu cầu đồ ăn / thức uống
Người phục vụ các bàn ăn 2 bước, tay cầm bút và giấy để ghi.
Giới thiệu thực phẩm và đồ uống nếu khách không có sự lựa chọn.
Giải thích, tư vấn về việc chế biến nếu như khách hàng thắc mắc.
Cần nhắc lại order lần cuối sau đó chuyển cho bộ phận liên quan.
Khi khách đặt hàng xong, nhân viên cần nhắc lại toàn bộ đơn hàng để xác nhận với khách.
Chuyển lệnh tại bàn thu tiền và bếp.
SOP được dùng trong những lĩnh vực gì?
SOP áp dụng trong nhiều lĩnh vực, ngành nghề nhằm mục đích giúp cho quá trình sản xuất hay cung cấp dịch vụ theo tiêu chuẩn kỹ thuật đảm bảo chất lượng. Ví dụ SOP được áp dụng trong nhiều lĩnh vực như y tế, khách sạn, nhà hàng, hàng không, kỹ thuật, giáo dục, công nghiệp, … và cả quân sự.
Mục đích khi sử dụng Quy trình thao tác chuẩn về SOP
Giúp người mới nhanh chóng tiếp thu được công việc và làm việc hiệu quả;
Tiết kiệm thời gian, cải thiện hiệu suất;
Ngăn ngừa lãng phí tài nguyên;
Ổn định chất lượng, năng suất làm việc: công việc thực hiện theo SOP lần nào cũng được hoàn thành và hoàn thành theo cách giống nhau.
Những yêu cầu chung khi áp dụng thực hiện SOP
Đảm bảo chất lượng ổn định và hiệu quả hoàn thành công việc tốt với cách thức giống nhau giữa các lần.
Góp phần hạn chế, khắc phục được tình trạng lãng phí tài nguyên.
Tiết kiệm thời gian mà năng suất vẫn được nâng cao.
SOP là gì trong sản xuất?
SOP viết tắt của cụm từ Standard Operating Procedure là quy trình thao tác chuẩn. Và hẹp hơn ta có thể hiểu SOP chủ yếu là đảm bảo quá trình sản xuất và cung ứng dịch vụ cho khách hàng được diễn ra theo quy trình chuẩn mực, đảm bảo chất lượng cao và hạn chế những sai sót xảy ra nếu có. Người lao động sẽ dần làm việc theo quy chuẩn chung và năng suất lao động sẽ tăng lên đáng kể.
Lợi ích của việc sử dụng SOP trong sản xuất
Tiết kiệm thời gian, cải thiện hiệu suất;
Ngăn ngừa lãng phí tài nguyên;
Được giới thiệu thêm nguồn khách hàng mới;
Duy trì hoặc cải thiện vị thế của bạn trên thị trường;
Cải thiện độ an toàn;
Giảm rủi ro nợ;
Góp phần xây dựng thương hiệu tích cực cho sản phẩm của bạn.
SOP là gì trong nhà thuốc?
SOP trong nhà thuốc là quy trình thao tác chuẩn được thể hiện dưới dạng văn bản trình bày rõ ràng các trình tự, thao tác hoạt động bất kì trong nhà thuốc để kiểm soát chặt chẽ quá trình mua, bán dược phẩm, chất lượng thuốc,…hiệu quả nhất. Những quy trình chuẩn này phải được thông qua tất cả các nhân viên, lấy ý kiến của họ để tạo thành SOP hoàn thiện. Sau đó phải được Dược sĩ chủ nhà thuốc phê duyệt thì mới bắt đầu có hiệu lực. Quyết định ban hành phải ghi rõ ngày tháng năm.
Đây là việc vô cùng quan trọng vì SOP được xem như một tiêu chuẩn đảm bảo chất lượng nhà thuốc, đúng quy trình đồng thời tạo sự tin tưởng cho người tiêu dùng khi mua các dược phẩm thuốc.
Vai trò của hệ thống quy trình thao tác chuẩn SOP trong nhà thuốc
Định hướng, hướng dẫn công việc: Giúp cho mọi nhân viên y tế đều có các thao tác đạt chuẩn đảm bảo chất lượng dược phẩm tốt nhất.
Là tiêu chuẩn, cơ sở đánh giá trình độ, năng lực của nhân viên thông qua mức độ hoàn thành công việc.
Hệ thống quy trình thao tác chuẩn là công cụ đối chiếu giúp mọi nhân viên nhớ được các thao tác một cách dễ dàng, quá trình đào tạo nhân viên mới sẽ tiết kiệm tối đa thời gian.
Căn cứ, cơ sở để kiểm tra các thông tin về chất lượng dược phẩm hoặc thẩm định hệ thống nhà thuốc.
Hồ sơ hiệu năng: Tạo nền tảng để sửa đổi, bổ sung hoặc có các cải tiến điều kiện kinh doanh hay quy trình.
Tài liệu kinh doanh: Đây là tài liệu quan trọng để đối chiếu khi quá trình phân phối, nhập thuốc có vấn đề như khiếu nại, thu hồi sản phẩm không đảm bảo chất lượng.
Quy trình thao tác chuẩn SOP trong nhà thuốc cần tuân thủ các nguyên tắc gì?
Liệt kê các công việc cần phải làm;
Thực hiện đầy đủ những gì đã viết, liệt kê;
Ghi chép lại toàn bộ quá trình những gì đã thực hiện;
Định kỳ soát xét lại hệ thống SOP;
Quá trình soạn thảo quy trình thao tác chuẩn cần sử dụng từ ngữ như sau:
Theo mệnh lệnh cách.
Văn phong ngắn gọn, dễ hiểu.
Tránh sử dụng từ: Đa nghĩa, khó hiểu, trừu tượng, từ địa phương.
SOP là gì trong logistics?
Logistics thuộc chuỗi cung ứng bao gồm những công việc liên quan đến hàng hóa gồm đóng gói, vận chuyển, lưu kho và bảo quản cho tới khi hàng được giao đến người tiêu thụ cuối cùng. Logistics là một trong những điểm mạnh, giúp phát huy lợi thế cạnh tranh của doanh nghiệp.
SOP trong Logistics là việc vô cùng quan trọng và cần thiết bởi vì phải xây dựng được một chiến lược – quy trình thao tác chuẩn SOP thì sẽ giúp doanh nghiệp tiết kiệm thời gian, công sức và tiền bạc hiệu quả.
Quy trình thao tác chuẩn SOP trong Logistics
Dịch vụ khách hàng.
Dự báo nhu cầu.
Thông tin trong phân phối.
Kiểm soát lưu kho.
Vận chuyển nguyên vật liệu.
Quản lý quá trình đặt hàng.
Lựa chọn địa điểm nhà máy và kho.
Thu gom hàng hóa.
Đóng gói, xếp dỡ hàng.
Phân loại hàng hóa.
Tại sao khách sạn lại áp dụng SOP?
Làm cơ sở để hướng dẫn công việc cho nhân viên của từng vị trí trong khách sạn;
Tiết kiệm thời gian làm việc, nâng cao năng suất, tránh sai sót;
Là cơ sở để đánh giá, thưởng phạt, đề bạt, thăng chức cho nhân viên;
Là căn cứ chính xác để đào tạo nhân sự trong khách sạn.
Một số mẫu SOP để bạn tham khảo
Quy trình chào đón khách
Nhân viên lễ tân:
Chào mừng quý khách.
Khi khách đến, chào đón họ với lời chào địa phương.
Dùng lời chào phù hợp:
Sử dụng tên khách, khi đã biết.
Hãy thử chào khách bằng tên của họ. Ví dụ: Chào buổi sáng ông Tom, ông có khỏe không?
Kiểm tra lại thông tin đặt phòng.
Lịch sự hỏi xem họ đã đặt phòng chưa. Nếu rồi, hãy hỏi tên khách và check lại thông tin đặt phòng.
Nếu chưa, hãy hỏi thăm nhu cầu của khách để đặt phòng.
Quy trình dẫn khách lên phòng
Giới thiệu bản thân với khách cùng nụ cười thân thiện;
Luôn yêu cầu được xách vali, đồ đạc giúp khách;
Luôn đi bên phải khách khi dẫn họ lên nhận phòng;
Đi chậm về phía trước và luôn giữ một khoảng cách khoảng 2 bước chân với khách;
Cười thân thiện và luôn giữ giao tiếp mắt với khách hàng khi nói chuyện;
Trên đường đi, hãy giới thiệu với khách về những dịch vụ và tiện nghi của khách sạn (ví dụ như bữa sáng, thời gian nhà hàng mở cửa, bể bơi, spa…);
Bước đi nhẹ nhàng, chuyên nghiệp, tránh gây ra tiếng động;
Ấn nút thang máy giúp khách;
Khi cửa thang máy mở, hãy mời khách vào trước;
Khi tháng máy dừng lại, hãy mời khách ra trước, sau đó hướng khách về phía phòng của họ;
Khi đến phòng, mở cửa cho khách;
Hướng dẫn khách cách sử dụng chìa khóa phòng;
Mở cửa và mời khách vào phòng;
Hãy xin phép khách khi vào phòng của họ và hỏi khách xem họ có cần hướng dẫn thêm gì không;
Nếu câu trả lời của khách là có, hãy dẫn họ đi xung quanh phòng và hướng dẫn sử dụng những tiện nghi trong phòng, ví dụ như: TV, hệ thống điện, điều hòa nhiệt độ, minibar…
Chúc khách có kỳ nghỉ vui vẻ;
Rời khỏi phòng và đóng cửa phòng lại từ từ.
Quy trình nhận order và phục vụ đồ uống trong một buổi tiệc
Nếu khách yêu cầu đồ uống không có trong menu của bữa tiệc thì cần cho khách biết có phải trả thêm phí hay không và mức phí là bao nhiêu;
Cho khách biết những đồ uống có trong menu;
Hỏi xem khách có muốn gọi đồ uống không;
Viết các order của khách theo cách khách ngồi;
Nhận order từ phái nữ trước, sau đó mới tới đàn ông;
Tiếp tục nhận order theo chiều kim đồng hồ quanh bàn;
Sử dụng những từ viết tắt tiêu chuẩn để cho nhanh;
Lắng nghe cẩn thận từng order của khách;
Nhắc lại một lần nữa yêu cầu của khách để xác nhận;
Xác minh ID (CMT của khách) để chắc chắn họ đủ tuổi uống rượu.
Đặt đồ uống lên khay:
Xếp khay bằng khăn ăn bằng vải lanh sạch để trông lịch sự và để hấp thụ nước nếu có xảy ra sự cố tràn, đổ;
Đặt ly vào khay sao cho đảm bảo khay được cân bằng. Đặt những chiếc ly cao và nặng vào giữa khay;
Đặt một chồng khăn ăn đồ uống trên khay.
Phục vụ đồ uống:
Phục vụ từng đồ uống từ khách bên phải bằng tay phải của bạn;
Đặt một chiếc khăn ăn đồ uống trên bàn trước mỗi khách;
Nếu khăn ăn đồ uống tại khách sạn có logo, thì hãy đặt khăn ăn để logo đối diện với khách;
Đảm bảo phục vụ đúng đồ uống mà khách đã order.
Khi phục vụ cocktail hay tiệc chiêu đãi, cần tuân thủ những nguyên tắc sau:
Từ thời điểm khách bắt đầu đến, tối thiểu 2 nhân viên phục vụ sẽ được bố trí tại lối vào phòng với một lựa chọn đồ uống trên khay;
Mỗi nhân viên phục vụ sẽ có trên khay một bộ khăn ăn cocktail được trình bày độc đáo;
Trang trí khay đơn giản, thanh lịch để tăng sức hấp dẫn.
Quy trình setup và phục vụ tiệc buffet
Set-up tiệc buffet:
Khách sạn cung cấp nhiều loại buffet khác nhau. Mỗi khách sạn sẽ có các tiêu chuẩn buffet để lựa chọn theo ngân sách và lựa chọn các món ăn.
Các bữa tiệc buffet phải được set-up nghiêm ngặt theo bố cục được thiết lập trước. Bất kỳ set-up buffet nào cũng phải đáp ứng các yêu cầu sau:
Hiệu quả cho cả dịch vụ khách hàng và bổ sung.
Bố trí và trang trí hấp dẫn cho khách hàng.
Ánh sáng đầy đủ, chan hòa và phù hợp với màu sắc nếu được yêu cầu.
Có đủ ổ cắm để kết nối tất cả các thiết bị điện cần thiết.
Đủ số lượng nhiên liệu để thay thế, ví dụ, gas, và các tính năng an toàn tương ứng đầy đủ.
Dịch vụ buffet tương tự như dịch vụ được áp dụng trong quy trình của nhà hàng.
Tiệc buffet sẽ sẵn sàng 15 phút trước thời gian bắt đầu được ghi trên BEO.
Phục vụ tiệc buffet:
Giữ nóng các món ăn nóng:
Nếu có ít hơn một phần tư inch nước trong các lớp lót của các món ăn nóng, hãy sử dụng bình đựng nước để đổ đầy các lớp lót.
Nếu các đĩa được làm nóng bằng nhiên liệu đóng hộp dạng sáp thì hãy đảm bảo rằng lon vẫn sáng và thay khi chúng đã cháy hết.
Thay thế nắp phục vụ các món ăn khi khách không ở trong quầy buffet.
Giữ lạnh đồ lạnh:
Sử dụng bình để thêm đá vào quầy buffet khi cần thiết để giữ các thùng chứa các món lạnh được bao quanh bởi đá.
Hủy bỏ đá vào hộp đựng thực phẩm và thay thế bất kỳ vật dụng nào bị úng nước.
Đổ đầy thức ăn và nước uống:
Khi một đĩa chưa đầy một phần tư, hãy lấy một đĩa đầy đủ từ bếp.
Loại bỏ các đĩa cũ và thay thế bằng đĩa mới.
Mang đĩa cũ ra bếp và đưa cho người phụ trách.
Đặt đủ đĩa đầy đủ mọi lúc.
Duy trì kho thực phẩm:
Đặt lại các món ăn khi có ít hơn mười món ăn trong một chồng. Không bao giờ để một chồng có được dưới năm món ăn.
Hãy chắc chắn rằng mỗi đĩa có một dụng cụ phục vụ thích hợp.
Trả lại dụng cụ phục vụ cho các đĩa chính xác.
Thay thế các dụng cụ đã rơi xuống sàn nhà bằng các dụng cụ sạch từ bếp.
Sử dụng khăn lau ẩm, an toàn thực phẩm để lau vết bẩn trên quầy buffet.
Quy trình vệ sinh các vật dụng trong quầy bar
Lau bàn và ghế:
Sử dụng một miếng giẻ ẩm để lau từng mặt bàn một.
Quét vụn Bánh mì ở dưới ghế và trên mặt bàn.
Không bao giờ sử dụng khăn ăn lạnh để làm sạch.
Đánh bóng đồ dùng bằng bạc:
Nhặt đồ dùng bằng bạc đã rửa từ khu vực rửa chén và đưa nó đến khu vực đánh bóng.
Chuẩn bị nước nóng trong nồi inox, cho đồ dùng bằng bạc vào nước nóng trước khi đánh bóng.
Đánh bóng bằng cách sử dụng một miếng vải làm sạch.
Kiểm tra các đồ dùng bằng bạc xem có bị hư hại không.
Hãy chắc chắn rằng tất cả các đồ dùng bằng bạc được bảo quản theo đúng trình tự.
Đánh bóng đồ thủy tinh:
Lấy đồ thủy tinh đã rửa từ các kệ đặt tại khu vực rửa chén.
Đưa chúng đến khu vực đánh bóng bằng cách sử dụng giá đỡ thủy tinh.
Chuẩn bị nước nóng trong nồi inox, hấp thủy tinh trong/ trên nước nóng và đánh bóng chúng bằng khăn lau thủy tinh.
Giữ thủy tinh bằng thân hoặc đế bằng khăn sạch khi xử lý sau khi đánh bóng.
Cung cấp kính đánh bóng đến trạm dịch vụ bằng cách sử dụng các khay thích hợp.
Làm sạch gia vị và nước xốt:
Thu thập tất cả các chai nước xốt, xếp chúng trên bàn và đổ lên các chai khi cần thiết cho đến khi đầy đủ nhưng không trộn lẫn các nhãn hiệu.
Lau phần trên cùng bằng một miếng vải ướt và toàn bộ chai nếu bẩn.
Chuẩn bị nước nóng trong nồi inox, cho tất cả nắp chai nước sốt vào nước nóng trong khoảng 10 phút.
Lấy mũ ra và lau chúng bằng một miếng vải ướt sạch và đánh bóng chúng bằng khăn khô.
Giao chai đến trạm dịch vụ sau khi làm sạch.
Kiểm tra muối và hạt tiêu hàng tuần:
Thu thập tất cả các bộ muối và hạt tiêu trong một thùng chứa lớn (khay hoặc bát bằng thép không gỉ).
Làm khô bất kỳ muối ẩm bằng cách đặt hộp chứa gần nhiệt trong nhà bếp (xin phép đầu bếp).
Chuẩn bị nước nóng trong một nồi inox, cho tất cả bình lắc vào nước nóng.
Lấy chúng ra sau 10 phút, lau và đánh bóng chúng bằng khăn sạch.
Đổ đầy chai bằng muối và hạt tiêu, và đưa chúng đến trạm dịch vụ chuẩn bị sau khi làm sạch.
Kiểm tra muối và hạt tiêu hàng ngày:
Thu thập tất cả các thùng chứa muối và hạt tiêu ở một nơi, loại bỏ các nắp và làm sạch bên ngoài của các thùng chứa.
Đổ đầy muối hoặc hạt tiêu mới cho đến khi đầy 90%.
Lau và đánh bóng ngọn và mũ (kiểm tra xem có lỗ rõ ràng trên mũ không) và giao chúng cho trạm dịch vụ sau khi làm sạch.
Bìa menu:
Kiểm tra và làm sạch các menu hàng ngày trước khi phục vụ khách.
Hủy các menu bị mòn, bị uốn hoặc nhuộm màu theo sự chấp thuận của người quản lý.
Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đã hiểu được SOP là gì và SOP được dùng trong các lĩnh vực nào rồi đúng không? SOP đóng vai trò vô cùng quan trọng vì vậy nếu bạn là một người xây dựng nên quy trình SOP cho đội ngũ của mình hãy giữ cho mình luôn sáng suốt và lắng nghe mọi người để điều chỉnh và hình thành nên một tiêu chuẩn SOP hợp lý và khoa học.
